轉眼竟然一個月沒更新網誌
許是最近太過一頭熱地栽進烘焙世界了
不過
就像任何事都會遇上一段停滯期（撞牆期）
這周於我也是
一款不算太難的蛋糕捲
我整整做了 4 次！
而且只有一次還算能吃
因此那次在極度失落沮喪絕望下一口氣把整條吃光光了……
不知道為什麼
明明份量與步驟都照著Carol老師的食譜了
卻怎麼也捲不起來
我知道有一次是蛋白霜與麵糊沒有充分攪拌好
有一次是蛋白霜打得過乾已經是硬性發泡之最了
啊啊啊啊啊！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
我知道了！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
剛才點進Carol老師寫的關於蛋白霜打發的文章想再次確認我的步驟
沒想到就看見幾個大字映入眼簾：
打蛋白霜一定要使用細砂糖，不可以使用貳砂！
貳砂顆粒太粗無法融化，打出來的蛋白霜會不夠堅固，
一攪拌很容易消泡造成成品失敗！
難怪！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
不過，自走上烘焙路以來
我一直都是用貳砂耶……
那為什麼之前做戚風都很成功呢？？？
嗚
再繼續多做點功課好了……
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